Това заяви д-р Людмила Емилова, която ден преди началото на коледните пости представи на пресконференция възможността за здравословен начин на живот.
Няма нужда човек цял живот да е вегетарианец, достатъчно е да ограничава някои от вредните храни в менюто си.
По думите й пълните вегетарианци, които наблягат на белия хляб, вафлите и газираните напитки са по-застрашени от болести от хората, които редовно хапват месо, мляко и яйца.
Ситуацията в страната е трагична, коментира д-р Емилова. По думите й е необходимо да се направи широка информационна кампания за здравословния начин на живот. В нашия център вече идват много малки деца със затлъстяване, високо кръвно и диабет, посочи Емилова и подчерта, че тези заболявания се дължат основно на неправилното хранене.
В момента в националния ефир не се рекламира никаква здравословна храна, коментира още лекарката. Тя подчерта, че българите са били сред най-дълголетните нации, но в момента са на челни позиции в Европа по брой на инсулти и инфаркти. Нужно е да се върнем към корените си и да започнем отново да постим, посочи д-р Емилова. Тя припомни, че това действие пречиства не само организма, но и подобрява духовния мир на човека.
Източник:jenabg.com
Много специалисти определят разделното хранене като неприсъщо за човешкия организъм.
Традиционните съчетания на продукти - например на картофено пюре с мляко, пържола и кисели краставички, отдавна са обявени от мнозина за “страшна отрова, разлагаща се направо в стомаха”.
На всички фанатици на разделното хранене физиологът Ринад Минвалеев, кандидат на биологическите науки дава решителен отпор. Той отбелязва, че в киселата среда на стомаха могат да се разграждат само белтъчините, а въглехидратите под формата на картофи или хляб просто “гният” в него. Именно този кисела среда ни позволява понякога да забравим за правилата за хигиена и за изядем ябълка без да сме я измили, а само поизтрили в ръкава си. Подобна относително стерилна среда се поддържа и в дванадесетопръстника, и в тънкото черво.
Размножаването на бактериите всъщност започва да се извършва в дебелото черво.
В какво се състои грешката на разделното хранене
За обосноваване на своята теория за разделното хранене Херберт Шелтън се е базирал на известните по негово време факти за разделното преработване на белтъчините (в киселата среда на стомаха) и въглехидратите (в алкалната среда на тънкото черво). Оказва се, че “американският лекар е забравил за дванадесетопръстника”, отбелязва Минвалеев. А именно в него се извършва едновременното преработване на белтъчини (от фермента на задстомашната жлеза трипсин), на мазнини (от чернодробния секрет, жлъчката и липазите) и на въглехидрати (от различните амилази). Т.е. никаква разделно храносмилане не съществува в дванадесетопръстника и това напълно опровергава цялата концепция за необходимостта от разделното хранене за облекчаване на храносмилането. “Природата се е погрижила за всичко - белтъчините, въглехидратите и мазнините се преработват едновременно без да предизвикват проблеми. Разбира се, това не е отнася за индивидуалната непоносимост”, твърди ученият, цитаран от АМИ-ТАСС.
До какво води продължителното разделно хранене
При приемането предимно на белтъчини, за тяхното преработване се отделят съответни ферменти - пепсин в стомаха и трипсин в дванадесетопръстника. При употребата на въглехидрати – амилази – ферменти, разграждащи именно въглехидратите. След известно време при разделното хранене организмът загубва своята способност да произвежда едновременно тези ферменти в достатъчно количество. Хората, свикнали с този вид хранене трудно могат да се върнат към пълноценното смесено хранене. Храносмилателните жлези в условията на продължително постъпване само на разделна храна загубват способността си да преработват смесената. Хроничното недостатъчно натоварване на ферментите в храносмилателния тракт води до закономерното отслабване на техните функции, което се проявява в неспособността за справяне с обикновената храна.
Източник: zdrave.bg
Покривката е един от тези елементи, които правят масата за хранене красива.Белият цвят определя случая като празничен, тържествен, но той може да се замени с друг не само защото е по-оригинално, но и защото модата за обзавеждане на жилището също се променя. При всички случаи обаче избраният цвят трябва да е приятно съчетан, с този на сервизите за хранене. Стремежът към разнообразие поражда новите, по-интересни идеи.
Различните ястия сервираме не само в порцеланови, но и в керамични съдове, в съдове от огнеупорно стъкло или кристал. Първите подхождат на цветни, но не твърде пъстри покривки. Вторите и третите на покривка на райета или с едри флорални мотиви.
Сервизът с тъмнозелени или кафяви орнаменти е подходящ за покривка в жълт цвят. Оранжевите купички, чаши, чинии се открояват красиво върху едноцветна покривка - лилава, синя.
Розовата покривка отива на съдове от бял порцелан с тъмносиня декорация. Покривката за кухненската маса почти винаги е от разноцветно десениран плат. Може да се обточи с дантелки, шевици, ресни, да се ушие от два вида плат - едноцветен и кариран, с цветни мотиви, на точки, на райета.
Скъпите, бродирани на ръка или на машина покривки в един цвят (бяла бродерия) са за празнични случаи. Многоцветно бродираните - за прием на чай или на кафе. Застилането на масата с малки покривчици за индивидуално сервиране е подходящо за маса с полирана повърхност, боядисана с лакова боя или от светло дърво.
В зависимост от случая те са изработени от лико или слама за закуска в градината, при сервиране на битови ястия, от лен (за чай, кафе), от басма или друг вид памучна тъкан (за закуска). Може да са с правоъгълна, кръгла, елипсовидна форма и обточени с дантелка, изплетена на една кука, с готова памучна шевица, да са с бродерия ”ажур”, с малка бродерия в единия от ъглите им. И за тях са валидни правилата за съчетаване на цветовете им с тези на салфетките, съдовете, за да е красиво. Белите покривки са подходящи за полираните в тъмен цвят маси, червените, оранжевите, сините, зелените - за светлото дърво, а плетените от слама или тъканите в битов стил - за плетена мебел.
Салфетките от плат или хартия са индивидуални, за всеки член от семейството. Салфетки от хартия се използват и когато се яде топъл сандвич без нож и вилица, когато (позволено е) се консумира с ръце печено пиле. Правилото важи и за ястия от дивеч. Основно правило е салфетката да се слага вляво до чинията за хранене. Въпрос на хрумване е тя да се сгъне в красива форма, да се постави в чинията или в празната чаша за вода или за друг вид напитка.
За празнични случаи в красиво сгънатите салфетки се поставят стръкчета цветя, бонбони в хартия, картичка с името на госта или с изписано остроумно Желание по повод случая и за ”добре дошъл”. Ако са завити във форма на конус или руло, се пъхват в метално пръстенче, във венче от цветя (изкуствени), връзват се и тънки панделки в подходящ към салфетката или покривката цвят. Със салфетка от плат се застила дъното на специалното панерче за хляб. Сгъната на четири салфетка се поставя и в голямата чиния за основно ястие, когато преди него ще се предложи предястие в чаша, предястие в малка чиния, супа в дълбока чиния или супа в чаша, с една (за чай) или с две дръжки.
Малките или по-големи салфетки от хартия, приличащи на дантели, са предназначени за поставяне в чинията под чашката за кафе или чай, за големите блюда със сладкиши, торта, кекс.
Салфетката от плат не бива да се прикрепва към яката или да се завързва около шията — това е позволено само за малките деца. Тя се постила върху коленете, но ако падне, се сменя. Закрепването към колана също е неправилно.
След като храненето завърши, салфетката се сгъва и се поставя отново встрани до чинията. Когато е от хартия, не се смачква на топчица и не се поставя в чинията за хранене, а се сгъва и пак се поставя до нея. Салфетката е предназначена за избърсване на устните и пръстите на ръцете, ако те докоснат мазна храна. Важно е да се знае също, че тя се използва всеки път, преди да се отпие от чашата с вода или друга напитка, а и след това.
Източник:jenabg.com
Резултатите от изследване, проведено в Харвардското училище за обществено здраве в Бостън (САЩ) показват ,че хлебните изделия от необработени зърна помагат в борбата с повишеното кръвно налягане.
Мъжете, които приемат такива продукти, по-рядко страдат от хипертония.
Данните, събирани от американските специалисти в продължение на 18 г., обхващат повече от 50 хиляди души на възраст от 40 до 75 години.
Резултатите показват, че тези, в чиято диета пълнозърнестият хляб присъства постоянно страдат от хипертония с 19% по-рядко.
Връзката между употребата на необработени зърнени храни и риска от развитието на хипертония се запазва независимо от фактори като количеството на приеманите плодове и зеленчуци, физическата активност и съдържанието на холестерол в кръвта.
Необработините зърна се усвояват добре от организма. Те са богати на целулоза и други полезни вещества. Американските специалисти, цитирани от Ройтерс, съветват да се употребява най-малко 85 г пълнозърнест хляб на ден.
Източник: zdrave.bg
За пореден път диетолози доказват, че балансираният начин на хранене помага за оптималното функциониране на мозъка и следователно за добрата концентрация и запаметяване.
Детството е критичен момент в развитието на нервната система на човека. За целта, трябва и храненето да е рационално. Заучаването на правилните хранителни навици трябва да започне възможно най-рано, а за това ключова роля имат родителите.
На първо място в дневния режим стои закуската. Подходящи са пълнозърнестият хляб, овесени ядки или мюсли, фъстъченото масло, твърдо свареното яйце. Млечните продукти да са представени от нискомаслено мляко, кисело мляко или сирене. Плодовете могат да заместят соковете, тъй като осигуряват по вече витамини и фибри на организма.
Ако училищния стол или бюфета не предлага разнообразен и здравословен избор, по-добре е да се подготвят предварително сандвичи, отново с пълнозърнест хляб, птиче месо и др. Зеленчуците и плодовете никога не са излишни. Децата трябва да се научат да консумират вода или 100% натурални сокове и да избягват газираните напитки.
За вечерята на първо място важен е часът, а самата тя не трябва да натоварва излишно организма през нощта.
Източник: puls.bg
Хората, които консумират повече зърнени храни, по принцип се хранят по-здравословно - по вече мляко, по-малко мазнини, месо, яйца, захарни изделия, хляб и газирани напитки. През деня те са и по-активни физически.
Зърнените храни доставят на организма повече фибри, желязо, фолиева киселина, цинк и по-малко мазнини, натрий, въглехидрати. Затова те заемат и едно от първите места по качество и здравословност в менюто. Изборът им означава избор за правилен начин на живот и придържане и към други подходящи навици. Консумацията на зърнени закуски би трябвало да се препоръчва от диетолози и да се включва във всеки режим.
Източник: puls.bg
Оказва се, че храните с нисък гликемичен индекс повишават отделянето на хормони, които намаляват апетита и изпращат сигнал до мозъка за ситост.
Гликемичният индекс разделя храните на групи, според това как въглехидратите влияят на нивото на захарта в кръвта. Храни с висок гликемичен индекс са: бял хляб, захарни и тестени изделия, картофи, бял ориз, някои плодове като зрели банани, диня, тиква, стафиди. С нисък гликемичен индекс са: повечето зеленчуци, част от плодовете, млякото, боб, леща, фъстъци, соя, пълнозърнести спагети.
Участниците в изследването, които консумирали продукти с нисък гликемичен индекс за закуска, имали 20 % по-високо ниво на GLP-1 в кръвната плазма, а инсулинът им бил с 38 % по-нисък, отколкото при тези, които консумирали храни с висок гликемичен индекс.
Източник: puls.bg
Въпреки продължаващите спорове за качествата на определени хранителни продукти и напитки, все пак мненията се обединяват около това, че някои от тях могат да бъдат определени като “една от основните причини за развитието на сърдечно-съдовите, онкологичните, стомашно-чревните заболявания и захарния диабет”:
1 място
Чипс
Самата технология на производството на чипс води до образуването на канцерогенни синтетични мазнини (и други канцерогени). Едва ли има нужда от напомняне, че канцерогените провокират появата на рак.
Газирани напитки
При прекомерната им употреба се нарушава обмяната на веществата (поради наднорменото количество захар), синтетичните оцветители често предизвикват алергия, а въглеродът (мехурчетата) стават причина за повишаване киселинността на стомашния сок (именно това води до появата на гастрит).
2 място
Фастфуд
Под това събирателно понятие следва да се разбират пържените картофи, хамбургерите и др., изобщо всичко, което се приготвя в мазнина, използвана много пъти. Именно поради тази причина в нея се образуват канцерогени.
3 място
Евтини колбаси
Много често те не съдържат почти никакво месо, а са пълни с оцветители, ароматизатори и друга синтетика, чиято безопасност невинаги е напълно доказана.
Пушени продукти
В пушеното месо и рибата често се натрупва бензопирен – един от най-силните канцерогени.
Кетчуп и майонеза
Некачествената майонеза се съдържат синтетични трансмазнини, а в кетчупът – синтетични добавки.
4 място
Плодове и зеленчуци, отгледани в замърсени райони
В плодовете и зеленчуците, отгледани чрез нитрати или в близост до промишлени предприятия, автомагистрали и т.н., се концентрират бензопирен и други канцерогени.
Продукти с консерванти
Най-често като консервант се използва натриевият глутамат – вещество, чието прекомерно количество в организма предизвиква главоболие, спазми на съдовете и нарушения в обмяната на веществата.
5 място
Маргарин
Често под това име се предлагат продукти за мазане, които нямат нищо общо с истинския маргарин, който се приготвя само от растителни мазнини. Вместо тях в много продукти се използват трансгенни мазнини.
Сладкарски изделия с голямо съдържание на захар и мазнини
Редовната употреба на такива продукти е предпоставка за нарушаване на нормалната обмяна на веществата.
Житни растения
Тук има едно подусловие – те са вредни само за хората, страдащи от хранителна непоносимост към белия хляб и/или други житни растения.
6 място
Кофеинови стимулатори
Към тях се отнасят най-вече кафето и енергийните напитки. Безопасната (дори полезна!) доза кафе е 2-3 чашки дневно, а колкото до енергийните напитки, те не трябва да се пият всеки ден. Превишаването на дозата при напитките, съдържащи кофеин, води до претоварване на нервната система.
Мляко
Както и при житните култури, за вреда може да се говори само при хората с непоносимост към такъв тип продукти.
7 място
Домашни консерви
Често, поради неправилното им приготвяне, те стават причина за сериозни натравяния – например особено опасното с ботулотоксин.
Сладолед
Съдържа синтетични сгъстители и ароматизатори, които в големи дози имат свойството да забавят обмяната на веществата.
Източник: zdrave.bg
Широко разпространеното мнение е,че ако човек иска да отслабне, трябва максимално да ограничи хляба в диетата си и дори въобще да се откаже от него. Дали обаче това е вярно и ще спомогне ли за желания резултат?! Виждал ли е някой човек, който да е напълнял само от хляб и вода…
Също както маслото, макароните и другите тестени изделия хлябът е високоенергийна храна - над 100 калории на 100 грама, т.е. почти колкото и в телешкото месо (в 100 грама варено телешко има 115 калории).
Калоричността обикновено е главния упрек срещу хляба, но целта на храненето е именно да се снабдява организма с нужната му енергия/калории.
Ако се приеме едностранчиво, че трябва да се приемат възможно най-малко калории, то най-подходяща е водата. Само че за да функционира нормално организмът има нужда от определено количество калории – например от повече въглехидрати, за да се осигури максимално бързо някакво количество енергия.
А хлябът е особено богат именно на въглехидрати. В него има:
• прости и сложни въглехидрати – които спокойно могат да бъдат наречени “основно гориво” за клетките;
• аминокиселини – необходими на организма за изграждането на собствени белтъчини;
• витамини от група В – особено необходими за работата на мозъка и нервната система, за доброто състояние на кожата и лигавиците;
• целулоза, растителни мазнини, минерали - в неголеми, но достатъчни дози.
Ако някой намери рецепта за приготвянето на хляб от преди 200 г, вкусът му със сигурност ще ни изненада - тогава той се е правел от съвсем друго брашно. Днес технологиите в мелниците позволяват максимално да се очистват ръжените и пшеничните зърна от обвивките им.
Но изследванията показват, че що се отнася до здравето, това е напълно ненужно. Дори напротив – именно в тях се съдържа голямо количество полезни вещества – особено витамини от група В и минерали.
Мнозина, подведени от модата или чут отнякъде съвет, започват да консумират само “черен” хляб – ръжен, пълнозърнест, типов, независимо че не харесват вкуса му, а предпочитат бял. Реално погледнато това е напълно безсмислено, ако гледната точка е, че единият е полезен, а другият – вреден.
Всъщност 300-400 грама хляб, независимо от вида му, покриват 30% от всекидневната потребност на организма от белтъчини.
В ръжения хляб има по-малко белтъчини, отколкото в пшеничния, но пък той е по-богат на аминокиселини. Особено на лизин, който тялото използва при преработването на мазнините. Ръженото брашно е по-малко калорично, отколкото пшеничното, и въпреки че днес трудно може да се намери чисто ръжен хляб (обикновено той е смес от пшенично и ръжено брашно), той е препоръчителен за отслабващите, които не искат да намаляват количеството, а само броя на приеманите калории.
• В 100 г ръжен хляб се съдържат 180 калории,
• в 100 г ръжено-пшеничен – около 200,
• в 100 г пшеничен – от 220 до 300,
• а в 100 грама пълнозърнест – около 190.
Така че всеки сам може да прецени от какъв хляб се нуждае, като не пренебрегва и вкусовите си предпочитания.
Ако нямате нужда от отслабване, но работата ви е на едно място и не се движите достатъчно, дневно се нуждаете от 200-300 грама хляб. Ако искате да отслабнете, задоволете се с 200, а при твърде високо тегло над нормата не надхвърляйте 100. Но всичко това ще е наистина от полза, ако освен хлябът намалите и останалата храна – нали в крайна сметка отслабването е резултат от изгаряне на повече калории, отколкото се приемат.
Източник: zdrave.bg
Диетата, която препоръчват британските специалисти от SACKET HEARD HOSPITAL, може да се приложи от всеки. Ефектът е впечатляващ - бърза загуба на тегло и тонизиране на целия организъм. Основното е консумацията на специална супа. Прави се от продукти, които се намират в достатъчно количество през сезона: 1 голяма зелка, 6 стръка праз лук (може млад или стар), 2 месести пиперки, доматен сок, сол (не повече от 5 мг на ден), магданоз. Всички продукти се нарязват на ситно. Накисват се във вода. След 5-10 мин се поставят на силен огън. Варят се не повече от 10 мин. След това се оставят на тих огън до омекване. От тази супа може да се яде по всяко време, в големи количества, до засищане.
Ето какъв е диетичният режим:
Първи ден: супа и някакъв пресен плод, с изключение на банани. Трябва да се пие повече вода и неподсладен чай.
Втори ден: супа и зеленчуци, свежи или сварени, според сезона. За обяд се препоръчва голям печен картоф с малко масло. Забранени са фасул и царевица. През този ден не се приемат плодове.
Трети ден: супа, плодове и зеленчуци, без картофи.
Четвърти ден: Той е преломен. Премерете се рано сутринта, преди да сте закусвали. Ако точно сте се придържали към диетата, трябва да сте загубили 3 кг от теглото си. На този ден се препоръчват супа, банани и мляко.
Пети ден: супа, телешко и домати. Телешкото трябва да е сварено в подсолена вода и да не надвишава 600 г. Изпийте поне 6 чаши вода.
Шести ден: супа, телешко месо без тлъстини или печено пиле без кожата, зеленчуци.
Седми ден: супа, зеленчуци и ориз. Оризът се вари в малко вода. Към него може да добавите сол и доматен сок. Пийте зеленчуков сок. Ако точно сте изпълнявали схемата, на този ден трябва да сте загубили 7-8 кг от теглото си.
По време на диетата строго се забранява употребата на алкохол. Противопоказни са още газирани напитки, хляб и пържено. Кафето е разрешено, но интересът към него изчезва след третия ден.
Източник:hapcheto.com