Здравето на Мама

Детайлен анализ на състава на кафето показва на какво именно се дължи неговия горчив вкус.

Много хора смятат, че горчивината на напитката е заради съдържащия се в нея кофеин. Всъщнос само 15% от този вкус на кафето може да бъде отнесен към кофеина, твърдят специалистите, като привеждат за пример факта, че при употреба на безкофеиново кафе, вкусът му е почти същия, докато разтворимото кафе (което съдържа кофеин почти колкото прясно смлените зърна) почти не горчи.

По-голямата част от горчивия вкус на кафето се държи на степента и начина, по който то е изпечено, считат учените. При изпичането на кафеените зърна в тях се образуват нови химични съединения (от типа на антиоксидантите), които създават горчивия вкус. И колкото по-дълго продължава печенето, толкова този вкус се засилва.

“Горчивината на кафето не влияе върху неговите вредни и полезни свойства, нито са показател за неговото качество. Дали един човек предпочита горчиво кафе или не зависи единствено от неговия вкус”, допълват авторите на изследването, цитирани от ВВС.
Източник: zdrave.bg

Всъщност като цяло шоколадът е много полезен, подчертават редица изследвания. Това важи особено за тъмния, т.е. колкото повече какао, толкова по-добре. В какаото се съдържат феноли, които понижават риска от сърдечносъдови и бъбречни заболявания, диабет от ІІ тип и дори Алцхаймер.

Освен това шоколадът притежава неповторим вкус и аромат, той ободрява, повишава настроението, насища кръвта с хемоглобин.

Всички знаем ,че няколко парченца шоколад действат удивително добре, ако се чувстваме изморени или искаме да оправим настроението си. Но някои преценяват, че е по-добре да не използват това “лекарство”, защото то има твърде много негативни страни, като например причинява появата на пъпки, разрушава зъбния емайл, съдържа твърде голямото количество холестерол…

Защо все пак някои хора го смятат за вреден. Предлагаме ви най-разпространените заблуди за шоколада:

1. В шоколада има твърде много кофеин

Оставяме ви сами да прецените - в един шоколад (100 г) се съдържа средно само 30 мг кофеин, а в чаша кафе не по-малко от 180 мг.

2. Шоколадът е много калоричен

В един шоколад се съдържат средно 300-450 калории. А той трудно може да бъде изяден само от един човек и наведнъж.

3. Шоколадът провокира появата на пъпки

Точно обратното – най-новите изследвания показват, че големите количества шоколад дори намаляват пъпките. Това обаче се отнася само до качествените продукти. Ако установите обратен ефект, то той се дължи на някоя от допълнителните съставки, а не на какаото в шоколада. Освен това подобна реакция е строго индивидуална и не може да се изведе като общовалидно правило.

4. Шоколадът разрушава зъбния емайл

Тук става дума за друго – всичко сладко има разрушително въздействие върху зъбния емайл. Т.е. избирайте по-тъмен шоколад (който не съдържа толкова захар) и нещата ще си дойдат на мястото. Зъбната хигиена също е определяща – измивайте си зъбите винаги, след като сте яли нещо сладко.

В самия шоколад дори е открито антисептично вещество, което потиска дейността на бактериите, образуващи зъбния камък. Изследване, проведено в престижната Бостънска политехника (MIT), доказва, че какаото не само не предизвиква кариес, но и забавя неговото развитие.

5. Шоколадът съдържа много холестерол

Не е вярно! Какаото е растителен продукт, а холестерол се съдържа само в продуктите от животински произход. Т.е. ако в шоколада ви е добавено повече (сухо) мляко или други мазнини от животински произход, само тогава в него може да има повече холестерол. Но и в този случай не може да става дума за “твърде много”.

6. Шоколадът предизвиква запек

В същност той има слабително въздействие. В какаото се съдържа танин – вещество, което регулира работата на червата и спомага за извеждането на шлаката от организма.

7. В шоколада няма никакви полезни вещества

Това, разбира се, не е вярно и не може да бъде вярно за нито една храна! Конкретно шоколадът е богат на витамини от група В, А, желязо, калций и калий. Овен това той съдържа и магнезий. Кофеинът, теоброминът и триптофанът тонизират нервната система, а една от съдържащите се в какаото аминокиселини способства за производството на серотонин - т.нар. хормон на щастието.

Какаовите зърна съдържат и феноли, които укрепват стените на кръвоносните съдове, т.е. намаляват риска от развитието на сърдечносъдови и бъбречни заболявания, диабет от ІІ тип и дори Алцхаймер.

Дори нещо повече – най-актуалните тенденции в храненето предполагат шоколадът задължително да влиза в менюто като профилактично средство на сърдечно-съдовите заболявания, защото съдържащите с в него флавоноиди възпрепятстват образуването на тромби.

Освен това шоколадът увеличава количеството на антиоксидантите в кръвта, а някои от съдържащите се в него етерични масла предотвратяват натрупването на холестерол по стените на съдовете.

Най-добре е да се избира тъмен шоколад без плънка. Колкото по-черен е той (т.е. колкото повече какао съдържа), толкова повече полезни феноли има в него, за сметка на по-малко мазнини.

При наличие на алергия трябва да се внимава повече с употребата на шоколад, да се намали неговото количество, като се предпочита белия – в него също се съдържа какао.

Източник: actualno.com

По-рано се смяташе, че високият кофеинов прием може да повиши риска от преждевременно раждане и от раждане на бебе с ниско тегло. Британски учени обаче установиха, че няма разлика между жените, които пият умерено количество кофеиново и тези, приемащи безкофеиново кафе.
Консумирането на умереното количество кафе по време на бременността не увеличава риска от неблагоприятни събития и не повлиява продължителността на бременността, твърдят датски изследователи.
Бременните в Америка се съветват да не консумират повече от 300 мг кофеин дневно. Това се равнява на 3 чаши пречистено кафе дневно, на 6 чаши чай или на 8 чаши кока-кола.

Проучването, извършено в университета Aarhus, е проследило 1207 здрави бременни, които били определени като хора с висок кофеинов прием /пиели са по повече от 3 чаши кафе на ден/.
При включване в изследването срока на бременността на всички е била по-малка от 20 гест. седмица.
По време на проучването половината от жените са получавали кофеиново кафе, а другата половина - безкофеиново, с цел да се оцени коя от групите е с по-висок риск за преждевременно раждане или за раждане на плод с ниско тегло. Изследването било двойно сляпо - нито жените, нито изследователите знаели коя жена какво кафе получава.
Всяка от жените също така била интервюирана, за да се провери дали допълнително консумира кофеинови напитки.
Регулярно са отчитани срока на бременност и теглото на бебето.
Под внимание били взети възрастта на майката, теглото на жената преди забременяване, пушене.

Установено било, че практически, между двете групи няма разлика в теглото на бебето и в продължителността на бременността.

Жените, които пиели безкофеиново кафе са били с 182г по-нисък кофеинов прием в сравнение с тези, които са приемали кофеиново кафе.
Сред жените пиещи кофеиново кафе, 4,2% от бебетата са родени преждевременно и 4,5% били по-малки по критериите за съответстващата им гестационна възраст.
В групата на жените получавали безкофеиново кафе, 5,2% от бебетата били родени преждевременно, а 4,7% - с по-ниско телесно тегло. Това означава, че между двете групи няма значима разлика.

Изводът, който изследователите правят е, че намаляването на кофеиновия прием във втората половина на бременността няма ефект върху теглото на бебето и продължителността на бременността.

Учените предупреждават, обаче, че ефекта на кофеина в ранния етап от бременността не е изследван.

Източник: puls.bg

Няколко чаши кафе на ден (две или три )редуцират риска за рак на гърдата, докато консумацията на алкохол го увеличава, сочат две скорошни проучвания. Според Шведския Научен Институт кафето намалява проканцерогенното действие на женските полови хормони, а самият кофеин - възпрепятства растежа на злокачествените клетки.

За сега обаче е твърде рано да се правят категорични заключения и да се съветват жените за промяна в навиците им. Установено е, че позитивният ефект е налице в зависимост от присъствието на определен ген. Той, в комбинация с кафето намалява риска с 30%.

Американско проучване междувременно показа, че алкохолът, независимо от неговия вид, има проканцерогненно действие. Според данни на здравна организация от Оукланд, Калифорния, консумацията на две чаши алкохол дневно води до 10% по-висока вероятност от карцином на гърдата.
Източник: puls.bg

Напротив,дори намалява риска от сърдечно заболяване. Досега проучванията даваха противоречиви резултати по темата.

В Унивреситета Autonoma de Madrid, Испания е проведено изследване сред 84 214 жени и 41 736 мъже за периода 1980 - 2004г. Консумациата на кафе (до шест чаши дневно) не е асоциирана с летален риск, напротив сред жените дори е установена по-ниска смъртност макар и в малка степен. Не се открива и връзка между приема на кафе и смърт от злокачествено заболяване.

Ефекта на кофеина и други стимулираши съставки на кафето винаги са били обект на интерес по отношение влиянието на здравето. Установявано е освен това, че то може да бъде източник на антиоксиданти и други вещества, протектиращи ни срещу свободните радикали с ключова роля в ред заболявания като рака, исхемичната болест на сърцето. През януари т.г. беше установено, че консумацията на кафе е свързана с по-ниска честота на рака на яйчниците. За бременните данните са противоречиви - някои асоциират кофеина с риск от преждевременно раждане, друго отричат наичието на такъв.
Източник: puls.bg

Американски педиатри, цитирани от Би Би Си, предупреждават, че дори относително минималното количество кофеин води до нарастване на мастната тъкан особено при момчетата.А доза кофеин еквивалентна на две чаши кафе може да повлияе негативно на развитието на плода и да навреди на сърдечните функции на детето.

Резултатите от проведените изследвания показват, че честата употреба на напитки, съдържащи кофеин, води до по-тънък слой сърдечна тъкан при ембрионите.

Лекарите отбелязват, че кофеинът води до намаляване на функциите на сърцето с 35% и увеличаване на количеството на мазнините с около 20%.

Специалистите препоръчват на бременните да ограничат маскимално продуктите, съдържащи кофеин, и напълно да се откажат от употребата на кафе.

Сънятдейства като храна за тялото на човека, а върху него от друга страна се отразява това, което консумираме през деня.
Много важно за добрия сън е да избягвате някой храни, които ви пречат да си починете пълноценно през нощта. Ако не обичате да пропускате ядене, сигурно не обичате и да не си доспивате. Вярвате или не има храни, които трябва да избягвате преди да си легнете.

Твърде пикантни храни

Храните с лют пипер, чили, къри, много чесън и всякакви други пикантни подправки не са приятел на добрия сън. Благодарение на тях може да се въртите цяла нощ от парене в стомаха и общо неразположение. Тези храни могат да предизвикат и „пиперливи” кошмари.

Лизин срещу херпес.Лизинът е есенциална аминокиселина, която не се синтезира в човешкото тяло. Лизин набавяме чрез храната.

Установено е, че лизинът е активен срещу херпесния вирус. Тази полезна аминокиселина не може да излекува или унищожи херпеса, попаднал в организма, неговият “механизъм” на действие е друг. Лизинът има свойството да спира метаболизма на аргинин, друга аминокиселина, която е необходима на херпесния вирус, за да се възпроизвежда. В този смисъл лизинът действа срещу херпеса “ин витро” като предотвратява създаването на среда благоприяна за неговото активиране и съответно проява на нов рецидив на херпесното заболяване.

Необходимо е да се поясни, че в състава на храните има, както аргинин, така и лизин, не е възможно да присъства само едната аминокиселина. От значение е съотношението аргинин към лизин. За да има продуктът “противохерпесен” ефект, то съотношението трябва да е с превес на лизина.
Факт е, че хранителните продукти, които сме свикнали да поглъщаме ежедневно съдържат много повече аргинин, отколкото лизин - такива са тестените произведения, зърнените храни. Набавянето на лизин остава ограничено и съотвено започва да се изпитва дефицит от него. Обикновено се изчерпва в организма с възрастта, защото като възрастни все по-рядко посягаме към млечните продукти, които се оказват един от основните източници на набавяне на тази полезна аминокиселина. Тъй като лизинът участва в изграждането на важни антитела, хормони, ензими, в структурата на костите, мускулите и възстановяването на тъканите, да се осигури редовния му прием, означава да се погрижим за здравето си.

Важно е да се познават продуктите, чието съотношението аргинин лизин е в полза на аминокиселината с “противохерпесен” ефект. Възможно е да се появи затруднение по набавянето на лизин, което идва от там, че продуктите може да не са сред предпочитаните или са такива, които се набавят трудно и са скъпи.

Потребностите от лизин възлизат на 3-5 грама на ден.

Продуктът, който съдържа най-много лизин е маргаринът, така че неговото присъствие на трапезата не трябва да се изключва. Сиренето може да се превърне в основна храна за страдащите от херпесния вирус. Подходящи са всякакъв вид сирена - швейцарско, едам, гауда, рокфор, пармезан, сирене от козе мляко, по аналогия българско сирене и кашкавал. По количество лизин не отстъпват и млечно-киселите и млечните продукти, маслото, сметаната и сладоледът, произведен от мляко и сметана.

Има плодове, които са богати на лизин. По съдържание на тази аминокиселина папаята се нарежда редом до сирената и млякото. Няколко стъпала по-ниско от групата на екзотичните плодове, са мангото и авокадото. Много полезни в това отношение са кайсиите, както и ябълките, крушите, смокините. Тези плодове набавят лизин и в изсушен вид.

Източник на лизин са цвеклото и червените домати.

Спокойно може да се консумира риба - калкан, атлантическа сьомга, риба меч, аншуа, змиорка, бяла риба, кефал, лефер, шаран, щука, треска, скумрия, риба тон, пушена розова сьомга, акула, херинга, костур.

От месото трябва да се избира този вид, който включва повече мускулни влакна и малко мазни тъкани, бутове, плешки, филета. С предимство са говеждото, телешкото, пилешкото, пуешкото месо, както и дроб, шунка.

За да се намалят рецидивите, както и по време на такъв, е желателно да се намали консумацията на продукти, които имат високо съдържание на аргинин и спомагат възпроизводстото на херпесния вирус. Такива са всякакъв вид ядки, лук, чесън, ориз, шоколад, кофеин, желатин. Това не означава, че тези продукти трябва да се избягват, но е препоръчително тяхната консумация да се ограничи или да се приемат с други продукти, които да балансират количеството аргинин с достатъчно количество лизин. Например, като към кафето се добави мляко или сметана, ядките се хапват с кисело мляко и сушени кайсии и папая.
Източник: puls.bg

Безспорни доказателства за вредата му няма, но все пак трябва да се внимава с приеманите количества.

Редица проучвания казват, че пиенето на две средноголеми чаши кафе дневно носи минимален риск за ембриона, но някои специалисти не са съгласни. По-убедителни доказателства има за това, че големи дози кофеин по време на бременността могат да увеличат риска от спонтанен аборт, преждевременно раждане и раждане на бебе с ниско тегло.

Въпреки липсата на доказателства за вредата от кофеина, големите дози кафе по време на бременност, е по-добре да бъдат избягвани, казват учените.

Кофеинът е стимулант, който се добива по естествен начин от различни растения. Естествен или добит по синтетичен път, кофеинът присъства в много храни и напитки, както и в някои лекарствени продукти.

Кофеинът обикновено въздейства на централната нервна система до 15 мин. след консумацията. Той леко увеличава стойностите на кръвното налягане и пулса. Кофеинът има и диуретично действие, като така съдейства за намаляване на водния баланс на организма. Тези ефекти се смятат за нежелани по време на бременност, когато е важно приемането на достатъчно количество течности.

Британски учени съветват, бременните жени да намалят количеството кофеин, което поемат и не да не пият повече от две кафета или четири чаши чай дневно.

Правителствената агенция за хранителни продукти отправи този призив, като съобщи, че максималната доза кофеин трябва да бъде не повече от 200 мг дневно, а не 300 мг, както беше до този момент. Това стана в резултат на проучване на университетите в Лестър и Лийдс, което направи връзка между големите количества кофеин и ниското тегло на новородените. Децата, които имат тегло под нормалното при раждането си, могат да страдат от редица здравословни проблеми като диабет и сърдечносъдови заболявания.

Съветът на правителствената агенция е бременните да не пият повече от две чашки кафе дневно. В същото време, употребата на чай не трябва да надминава три-четири чаши дневно, като също така се обръща внимание на количествата безалкохолни напитки, които съдържат кофеин, и употребата на шоколад. Съдържанието на кофеин в напитките, които купувате в кафене, може да е значително по-голямо от това, което получавате при пиене на кафе у дома. Проучването на университетите в Лестър и Лийдс е обхванало 2 500 бременни

Датско изследване сочи, че умереният прием на кофеин през бременността не води до преждевременно раждане или поднормено тегло на бебето.

До три чаши кафе дневно изглежда нямат отрицателно влияние върху бебето или бременността. Същото количество кофеин се съдържа в 6 чаши чай, или 32 гр. шоколад.

Предишните изследвания за ефекта от умерения прием на кофеин дадоха разнородни резултати. При някои той не променя нещата, докато според други намалява теглото на бебето със 100-200 гр.

Учените от университета в Архус са наблюдавали 1207 бременни жени. Те получавали обикновено кафе или кафе без кофеин през втората част от бременността, без да знаят в коя група са. Разликата в теглото на бебетата между двете групи била 20 грама, а в продължителността на бременността нямало разлика.

В групата на обикновено кафе 4,2 процента от бебетата се родили преждевременно. При жените на безкофеиново кафе процентът бил 5,2. Броят на децата с тегло под нормата бил приблизително еднакъв в двете групи.

Изводът, който изследователите правят е, че намаляването на кофеиновия прием във втората половина на бременността няма ефект върху теглото на бебето и продължителността на бременността. Учените предупреждават, обаче, че ефекта на кофеина в ранния етап от бременността не е изследван.
Източник: puls.bg

Изследователите установили, че хората, употребяващи много захар, кофеин, алкохол и бонбони, са в по-голяма степен подложени на стрес.

Резултатите от изследването категорично показват, че за поддържане на добро настроение и тонус е от значение колко често и какво количество храна приемаме. Установено е, че рязкото ограничаване на калориите може да доведе до апатия и депресия, както и до раздразнителност и вялост. Диетолозите препоръчват да се яде през всеки 4 часа, и то храна, богата на белтъчини, витамини от групата В, антиоксиданти, калций и други потискащи стреса вещества.

Недостигът на витамини е основната причина за пролетната умора. Нормално е през зимата в менюто да присъстват по-малко пресни плодове и зеленчуци, но през пролетта е задължително да се възстанови витаминния баланс на организма.

Това може да се постигне или с готови хранителни добавки от аптеката, или с включването в менюто на продуктите, съдържащи най-необходимите витамини.

Предлагаме ви някои от хранителните вещества, които се считат за успокояващи, прогонващи стреса и помагащи за справяне със синдрома на хроничната умора, характерен за пролетта:

Антиоксидантите: съдържат се в черната боровинка, броколито, пъпеша, цитрусовите плодове, тиквичките, яйцата, рибата, морските дарове, чесъна, зеления пипер, червеното зеле, тиквата, сладките картофи, доматите.

Витамин В6: има го най-вече в авокадото, граха, фъстъченото масло, свинското месо, сьомгата, спанака, слънчогледовото семе, доматите, орехите.

Витамин В12: най-много в говеждото, яйцата, агнешкото и домашните птици.

Магнезий: той се съдържа в бадемите, бананите, черната боровинка, броколито, кашуто, фурмите, сушените смокини, фасула, мангото, овеса, скаридите, спанака, соята.

Баластни вещества: има ги в ябълките, авокадото, ечемика, броколито, брюкселското зеле, фурмите, зеления грах, лещата, бобовите продукти, овесените трици, крушите, сините сливи, малините, спанака.

Йод: има го в кравето мляко, яйцата, моцарелата, ягодите и киселото мляко.

Най-много белтъчини съдържат бадемите, говеждото месо, кашуто, кашкавалът, пилешкото месо, кравето мляко, яйцата, рибата, фасулът, пуйката, киселото мляко.

Горските плодове: антиоксидантите, влизащи в състава на черната боровинка, ягодите и малините, могат да помогнат да предотвратите оксидантния стрес, който е свързан директно с хроничните заболявания и стареенето. Освен това горските плодове удовлетворяват по-добре липсата на сладко, отколкото сладкарските изделия.

Млечните продукти: калцият и магнезият, които се съдържат например в кашкавала и киселото мляко, могат да се приемат за успокояващи продукти, защото отпускат мускулните влакна. А мазнините, съдържащи се в млечните продукти, също могат да заситят човека. Дори само 30 г кашкавал или 120 г кисело мляко са достатъчни, за да обуздаят “стресовия” глад.

Цитрусовите плодове: и грейпфрутите, и портокалите съдържат висок процент витамин С, който участва в процеса на производството на адреналин. Недостигът на витамин С може да провокира умора и раздразнителност.

Билките: растения, каквито са например копърът, кимионът и розмаринът са истински антиоксиданти. Те имат още едно предимство: употребата на тези билки или по-скоро подправки може да помогне да намалите солта.

Постното говеждо месо: белтъчините, които се съдържат в червеното месо, стабилизират нивото на захарта в кръвта и ви предпазват от емоционалните колебания. А аминокиселината триптофан, която влиза в състава на белтъчините, позволява да запазите спокойствие при всякакъв стрес. Белтъчините ви дават сила да устоите на напрежението. Те помагат да се отпуснете при напрегната ситуация. Говеждото месо е най-добрият източник на витамини от групата В - особено В6 и В12.
Морските водорасли: много пъти е ставало въпрос, че именно морските водорасли са богат източник на йод. Затова съчетанието на риба и водорасли е незаменимо средство за борба срещу стреса.

Морските дарове: раците и скаридите съдържат много малко калории, но съвсем не са лишени от мазнини. В тях има и много белтъчини, витамини В6 и В12, селен - истински антиоксидант, както и цинк, който ускорява белтъчната обмяна. Цинкът, магнезият и калцият помагат на антиоксидантите да изпълняват работата си, освобождавайки организма от свободните радикали.

Спанакът: той е богат на желязо. Една порция спанак съдържа и 40 % от нашата дневна норма магнезий. Този минерал е призван да понижава стреса. Ако има дефицит в организма, това провокира мигрена, главоболие, умора и обща апатия.

Пуйката: така както постното говеждо, така и пуешкото месо съдържа успокояващия триптофан. Това е аминокиселина, както вече казахме. Но в пуйката има повече белтъчини, по-малко калории и много по-малко “тежки” мазнини.

Зърнени продукти: елдата, пшеницата и другите пълнозърнести продукти помагат за изработването на серотонин. И то много повече, отколкото заниманията с физически упражнения или приема на антидепресанти. Те съдържат и съединителна тъкан, която регулира нивото на захар в кръвта.

Много хора се отнасят с предубеждение към бобовите култури, защото се опасяват от стомашни проблеми. Но това е излишно. Проблемите със стомаха могат да се избегнат много лесно след употреба на грах. Първо, не употребявайте презрял грах. Второ - накиснете го половин час във вода, преди да го сготвите. Така ще избегнете нежеланите последствия и ще снабдите организма си с много витамини и други полезни вещества. Граха е богат на витамини от групата В, необходими за правилното функциониране на нервната система, за здравето на кожата, косата и ноктите, както и за спокоен сън.

Учените открили в този зеленчук и голямо количество антиоксиданти. Тези вещества забавят стареенето и защитават организма от неблагоприятното въздействие на околната среда. Грахът съдържа и много незаменими аминокиселини и растителни белтъчини, близки до животинските. При вегетарианска диета е препоръчителна честата консумация на грах. Същото важи и за тези, които имат проблеми със сърцето или страдат от повишено кръвно налягане. В тези случаи се препоръчва заради обилното количество калий, който се съдържа в този зеленчук.И не на последно място - от древността се знае, че грахът засилва половото влечение. Съвременните учени също потвърждават това.

Друго изключително полезно бобово растение е фасулът. Съществуват около 200 сорта фасул, но далеч не всички от тях могат да се употребяват за ядене, а са декоративни растения.

Фасулът съдържа почти всички известни на науката витамини. В него има и каротин, необходим за зрението, имунитета и здравата кожа. Има и аскорбинова киселина, която защитава от вируси, бактерии и преждевременно стареене. Продължаваме с витамин К, необходим за нормалния състав на кръвта и, разбира се, витамини от групата В.Фасулът е богат на желязо, калий, йод и други ценни микроелементи и има способността да понижава нивото на холестерол в кръвта.

Основното предимство на фасула обаче са веществата, които понижават нивото на захар в кръвта. Именно затова привържениците на народната медицина го смятат за прекрасно средство за лечение на диабет. Официалната медицина признава това свойство на фасула, затова все по-често го включва в диетата на диабетиците.

Източник:puls.bg