Новите наблюдения на специалистите сочат, че родителите са отговорни за теглото на децата си. Те са тези, които могат да ги накарат да приемат достатъчно плодове и зеленчуци през деня. Ако възрастните са склонни да консумират бързи закуски и газирани напитки, то такива ще са и навиците на децата. Друг важен аспект в тази насока е широкото разпространение на заведения за бързо хранене.
Резултатите са получени при анкетиране на подрастващи в Калифорния, САЩ. Децата, чиито родители се хранят неправилно, са 40% по-склонни ежедневно да посягат към нездравословното в сравнение с тези, при които семейството е по-старателно. Ако възрастните включват редовно плодове и зеленчуци в менюто, то и малките биха го правели с 16% по-голяма вероятност. С около 10% по-малко са тези, които не биха хапвали често в заведение за бързо хранене, макар и родителите им да си го позволяват, сравнено с децата, в чието семейство това не е практика.
Специалисти в областта на метаболитните заболявания отново напомнят за ролята на примeра в домашни условия. Не бива да се подценява обаче и общественият фактор.
Източник: puls.bg
Редовната консумация на плодове и зеленчуци защитава женския организъм от респираторни заболявания, астма и пневмонии по време на бременност.
Децата на жени, които всеки ден са изяждали поне седем порции плодове и зеленчуци докато са били бременни, също са с намален риск от развитие на инфекции на горните дихателни пътища.
Медиците са изследвали здравето на над хиляда бременни жени и са установили, че включването в диетата на голямо количество плодове и зеленчуци с 26% съкращава риска от дихателни проблеми.
Специалистите констатират, че колкото по-високо е съдържанието на витамини в менюто, толкова по-нисък е риска от дихателни болести. Оптималният брой плодове и зеленчуци за бременни е седем порции, отбелязват изследователите.
Средиземноморският тип хранене, богат на плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти, бобови растения и ядки, маслини и риба, може да бъде от полза в борбата с астмата и алергиите. Намаляването на яйцата, млечните продукти и особено червеното месо са от изключително значение.
На остров Крит са наблюдавани 460 майки - от бременността, до навършването на 6 години на децата им. Резултатите сочат намаление на склонността към алергии сред потомците на бременни, хранели се по-здравословно. Например, консумацията на зеленчуци поне 8 пъти седмично или на риба поне трикратно, води до понижение на честотата на алергични заболявания на горните дихателни пътища.
Това влияние се отдава на наличието на достатъчно антиоксиданти и омега-3-мастни киселини в продуктите, използвани в средиземноморските райони.
Източник: puls.bg
Фибрите, или така наречените баластни вещества, са с особенно голямо процентно съдържание в зеленчуците, плодовете, пълнозърнестите и овесени брашна, бобови култури, като боб, леща, грах и соя. Целулозата, лигнинът, пектинът и желатинът също се числят към изключително полезните баластни вещества. Специалистите по хранене и диететика разясняват, че храните с животински произход като мляко, сирене, яйца и месо не съдържат никакви фибри. Тези храни, които са богати на мазнини са с ниско съдържание на баластни вещества и обратното.
Фибрите задължително трябва да присъстват в ежедневния хранителен прием и да станат част от ежедневното меню. Баластните вещества представляват важен елемент от всяка една здравословна диета, благодарение на множеството си положителни ефекти, които оказват върху здравето.Фибрите са полезни и необходими не само за хората със здравословни проблеми, но и за тези, желаещи да се хранят рационално и да поддържат стройна фигура.
Баластните вещества засищат и намаляват апетита. Освен, че помагат за спазване на диетичен режим, тези хранителни продукти подобряват състоянието при запек, хемороиди и други проблеми с дебелото черво.
Изключително полезно свойство на фибрите е, че понижават нивото на така наречения „лош” (LDL) холестерол. Това се дължи на факта, че баластните вещества затрудняват пълното усвояване на някои мазнини и намаляват риска от атеросклероза на съдовете. Те забавят и усвоявянето на простите въглехидрати и помагат при контрола на теглото.
Богатите на влакна храни успяват да се свържат с канцерогените и токсините, които поемаме с храната си, и да ги изхвърлят от организма. Това се счита от учените за механизъм, предпазващ от рак на дебелото черво.
Специалисти по хранене и диететика препоръчват на диабетиц да консумират храна, богата на фибри, защото те намаляват дневната нужда от производство на инсулин, като същевременно предпазват от покачване на теглото и щадят панкреаса.
В зависимост от своите особености фибрите се делят на разтворими и неразтворими.
Макар и в различни пропорции, растителни храни съдържат и двата вида влакна- овесените трици съдържат около 50% разтворими влакна, докато пшеничните – само 20%. Диетолозите са категоречни, че независимо от съотношението си в храните, и двата типа фибри са изключително полезни за здравето и добрата перисталтика на червата.
Разтворимите фибри се различават с това, че образуват около храната слой, наподобяващ на гел. По този начин забавят всмукването на глюкозата, холестерола и триглицеридите от храната в кръвта. Богати на разтворими фибри са овесените трици, варивата, необелените плодове и зеленчуци. Често диетолозите съветват да ядем плодовете и зеленчуците без да ги белим, тъй като например ябълката с кората съдържа много повече растителни влакна от прясно изстисканият ябълков сок.
Неразтворимите фибри са с висока концентрация в пълнозърнестите брашна и суровите зелени растения. Неразтворимите влакнини подобряват перисталтиката и помагат за по-бързото преминаване на храната през дебелото черво. По този начин канцерогенните и токсичните вещества се изхвърлят по-бързо от организма.
Специалистите определат като препоръчителен приема на 14 грама баластни вещества на всеки 1000 килокалории от дневния хранителен прием. Хората, спазващи диетичен план, целящ намаляване на теглото, е препоръчително да консумират повече баластни вещества.
Въпреки безспорните положителни ефекти, диетолозите предупреждават да се внимава с влакнините и да не включвате от веднъж големи количества фибри в дневното меню. Прекаленият прием на фибри може да доведе до образуване на газове и дори, в редки случаи да разстрои гликемичния контрол. Препоръчително е да се пие достатъчно вода, за да не се претовари храносмилателната система.
Важно е да се има предвид, че децата, подрастващите и възрастните хора имат различна нужда и различна поносимост към баластните вещества.
Освен многобройните ползи, неправилният прием на фибри крие и рискове за здравето. Нискокалоричният или вегетариански хранителен режим, богатият на неразтворими във вода фибри, може да доведе до недостиг на калций, желязо, цинк, витамин В 12. Колкото по дълго се спазва такава богата на влакнини диета, толкова повече рискът ото здравословни проблеми се увеличава
При някои нисковъглехидратни диети с висок прием на фибри инсулинът в организма намалява значително и може да причини състояние на хипогликемия. Лекарите предупреждават, че храните, богати на фибри, са богати и на останалите видове въглехидрати и общия прием на въглехидрати и по-специално на захари трябва да се следи. Това важи особено за болните от диабет.
Предлагаме ви и няколко трика, чрез които да увеличите фибрите в диетата си:
1.Заместете баничките за закуска с купичка овесени ядки или пшеничен зародиш.
2. Предпочитайте тестени изделия приготвени от пълнозърнесто брашно вместо бяло.
3.Яжте ядки- те също са богати на фибри и на незаменими мастни киселини.
4. Консумирайте повече плодове и зеленчуци като избягвате да ги белите.Вместо сокове или пюрета изяждаите целия плод.
5.Включете варива като леща, соя, врял боб и други в дневното си меню.
Източник: puls.bg
Оказва се, че храните с нисък гликемичен индекс повишават отделянето на хормони, които намаляват апетита и изпращат сигнал до мозъка за ситост.
Гликемичният индекс разделя храните на групи, според това как въглехидратите влияят на нивото на захарта в кръвта. Храни с висок гликемичен индекс са: бял хляб, захарни и тестени изделия, картофи, бял ориз, някои плодове като зрели банани, диня, тиква, стафиди. С нисък гликемичен индекс са: повечето зеленчуци, част от плодовете, млякото, боб, леща, фъстъци, соя, пълнозърнести спагети.
Участниците в изследването, които консумирали продукти с нисък гликемичен индекс за закуска, имали 20 % по-високо ниво на GLP-1 в кръвната плазма, а инсулинът им бил с 38 % по-нисък, отколкото при тези, които консумирали храни с висок гликемичен индекс.
Източник: puls.bg
Витамините наистина са необходими на подрастващия организъм, както и основните хранителни вещества: белтъчини, въглехидрати и мазнини.
Особена потребност от витамини децата имат по време на болест и в периода на оздравяване, а също така при промяната на някакви условия: детето постъпва в детска градина, разделя се с любимата баба или майката тръгва на работа.
Витамините са особено необходими през пролетта, когато организмът страда от техния недостиг.
Повечето от тях се съдържат в плодовете, зеленчуците, млечните и месните продукти.
Като особено необходим на детето може да се посочи витамин С. Той взима участие в много химични реакции, които обезпечават обменните процеси в организма, способства за нормализирането на състоянието на стените на съдовете и усвояването на желязото от организма.
Той помага на тялото да се противопостави на стресовите ситуации и повишава имунитета.
Най-богато съдържание на витамин С имат шипката, касисът, цитрусовите плодове, кивито, ягодите, сладките чушки, картофите, броколито, зелето, доматите и лука.
Всеизвестен е фактът, че най-много витамин С се съдържа в кората на плодовете, но не забравяйте, че вносните плодове са обработени с вещества с цел предпазване на продукта от бързото му разваляне.
В цитрусовите плодове витамин С се запазва най-добре и затова те са за предпочитане, особено през пролетта.
Все пак внимавайте - така любимите на децата портокали и мандарини могат да предизвикат алергия. Лимоните и грейпфрутът са по-малко алергенни, но пък техният кисел вкус не допада на децата.
Витамин А (ретинол) отговаря за състоянието на кожата, лигавиците, зрението. Той способства за съпротивителните сили на организма към различните инфекции и повишава имунитета.
Витамин А е мастноразтворим витамин и затова при употребата на достатъчно количество млечни продукти не възниква недостиг от него.
Предшественик на витамин А е каротинът (провитамин А), който се съдържа в морковите, тиквата, кайсиите, доматите, магданоза, бобовите растения, спанака. Именно каротинът определя жълтия, червения или оранжевия цвят на плодовете и зеленчуците.
По време на топлинна обработка витамин А почти не се разрушава, но все пак е по-добре продуктите да се употребяват сурови или задушени.
Витамин D или “антирахитният” витамин е необходим на детето за правилното формиране на костите. При неговия недостиг се нарушава наслагването на калций в костите и детето развива рахит.
Витамин D се произвежда в организма на човека (при въздействието на слънцето) или постъпва с храната. Богати на този витамин са черният дроб, яйцата (жълтъка), хайверът, мазните сортове риба.
Витамин Е защитава клетките от увреждане, т.е. има антиоксидантен ефект. Той взима участие и в процесите на половото съзряване. Съдържа се най-вече в растителните масла (най-много в царевичното), яйчния жълтък, зелените зеленчуци, ядките, кравето масло.
Витамин В1 (тиамин) взима участие във въглехидратния обмен, регулира процесите на растежа, правилното формиране и функциониране на нервната система. Недостигът на този витамин предизвиква нарушения в сърдечно-съдовата и нервната система.
Източници на витамин В1 са пълнозърнестите продукти, бобовите растения, свинското и говеждото месо.
Витамин В2 (рибофлавин) взима участие в реакциите на мастния, въглехидратния и белтъчния обмен, процесите на растежа и възобновяването на клетките.
При неговия дефицит са наблюдават поражения по кожата и лигавицата на устната кухина, стомаха, червата, очите.
Рибофлавинът е сравнително устойчив към високата температура и не се разрушава при приготвяне на храната.
Източници на витамин В2 са зърнените култури, ядките, марулите, спанакът, млякото и сиренето.
Витамин В3 (витамин РР, ниацин, никотинова киселина) взима участие практически във всички процеси на обмяната на веществата, във функционирането на нервната система, стомаха и червата.
В организма се синтезира в малко количество и постъпва главно с храната. Съдържа се в месото, рибата, гъбите.
По време на топлинна обработка се губи около 15-30% от този витамин, но при замразяване и консервиране той се запазва добре.
Витамин В6 (пиридоксин) има значение за регулирането на белтъчния обмен, подхранването на кожата, функционирането на нервната система.
При недостиг се развива анемия, възникват дерматити и се нарушават функциите на нервната система.
Витамин В6 се съдържа в сиренето, месото, рибата, ядките, зелето соята, ориза и картофите.
Витамин В9 (фолиева киселина, фолацин) взима участие в много обменни процеси, способства за разделянето на клетките и притежава известно антиканцерогенно действие. Особено значение има по време на вътреутробния период и в ранната възраст на детето, тъй като обезпечава процесите на растежа.
Недостигът на фолиева киселина може да доведе до анемия и забавяне на растежа. Витаминът се съдържа в черния дроб, соята, ядките, зелето, магданоза, марулята.
Витамин В12 (цианкобаламин) играе важна роля за образуването на нуклеинови киселини, съзряването на еритроцитите, функционирането на нервната система.
Той се синтезира частично в организма и необходимото количество от този витамин трябва да се попълва допълнително отвън.
Витамин В12 се усвоява в червата само при условие че детето получава храна с достатъчно количество белтъчини.
При недостига на този витамин възниква анемия и нарушения в храносмилането. Обикновено недостигът се появява при строга вегетарианска диета, тъй като витамин В12 практически отсъства в растителните продукти. Богати на него са месото, черният дроб, яйцата, млечните продукти.
Всички изброени витамини са от голямо значение за здравето на детето и особено през неговата първа година. Затова и менюто на майката, кърмеща своето дете, също трябва да бъде разнообразно и балансирано.
За да се предпази детето от развитието на хиповитаминоза храненето трябва да се състои както от месни и млечни продукти, така и от плодове и зеленчуци. Същото се отнася и за по-големите деца.
Източник: zdrave.bg
Според американски учени от частния научно-изследователски институт Monell Chemical Senses Center във Филаделфия това се дължи на “вътрешния глас на тялото”, който се стреми да ни диктува какво, колко и под каква форма да консумираме.
Авторите на изследването - Мери Сандел и Пол Бреслин твърдят, че тези, които буквално мразят зеленчуците, инстинктивно се предпазват от недостига на йод и от предизвикваните от това нарушения в работата на щитовидната жлеза.
Много зеленчуци, преди всичко броколите, кореноплодните и хрянът съдържат относително голямо количество глюкозинолати, които възпрепятстват образуването на органичните съединения на йода в организма и техния достъп до щитовидната жлеза.
Без съединенията на йода щитовидната жлеза не може да функционира нормално. Затова и в отделни части на света, където има недостиг на храни от нерастителен произход, т.е. има недостиг на йод, много хора страдат от увеличаване на щитовидната жлеза.
При силно изразен недостиг на йод се забавя умственото развитие на децата, което с увеличаване на възрастта не може да се компенсира.
Горчивият вкус е предупредителен сигнал
Учените са открили върху езика рецептор на вкуса, който определя горчивите вещества, а в отделни случаи реагира на глюкозинолатите. При част от участниците в изследването са били открити по два гена, отговарящи за този рецептор. Те са възприемали зеленчуците, съдържащи глюкозинолати, еднозначно като горчиви. Други участници, които са имали един ген, отговорящ за особеното възприятие на вкуса, са определили тези зеленчуци като малко горчиви. Останалите, които не са притежавали подобен ген, въобще не са почувствали горчивина.
Специалистите подчертават, че повече от 1 милиард души по света в момента са застрашени от недостиг на йод. Затова е много важно умението да се опредят веществата, които възпрепятстват усвояването на йод от организма. Все още не е известно в каква степен хората, живеещи в региони, бедни на йод, притежават по-често наследствена способност към определяне на горчивия вкус, отколкото хората, живеещи на други места.
Употребата на йодирана сол намалява риска от заболявания, предизвикани от недостига на йод.
Източник: zdrave.bg
Правилата са елементарни - всеки ден детето трябва да изяжда по един продукт от следните групи:
-плодове и зеленчуци;
- млечни продукти;
- хляб;
- месо и яйца.
Детето трябва да приема умерени количества сладки продукти и храни, съдържащи скорбяла - те способстват за развитието на кариес, но не трябва да се изключват напълно от менюто. Сладкото е източник на определени хранителни вещества за организма. Просто тези храни трябва да се избират и съчетават много внимателно.
Сушените плодове например не са подходящи за зъбите на малките деца.
Както е известно, здравите зъби се нуждаят от оптимално количество флуор, постъпващ в организма. За съжаление балансираната диета не гарантира и това. Решаваща роля тук играе недостигът или наднорменото количество флуор във вашата питейна вода.
Когато сме в магазина или на пазара, трябва винаги да мислим за опасността от органичните вещества, които се образуват при разлагането на азотните торове. С такива торове се подхранват растенията за по-голяма плодовитост, а химикалите от водата и почвата преминават в тях. Този процес се засилва, когато лятото е много сухо.
Кога растенията натрупват най-много нитрати?
Най-често преди събирането на реколтата. По това време недозрелите зеленчуци, а също и зеленчуците с ранно съзряване могат да съдържат повече нитрати, отколкото достигналите до нормална зрелост. Особено много нитрати може да има в растенията, които се отглеждат в оранжериите.
В кои растения се натрупват най-много нитрати?
В салатата, марулите, спанака, лапада, цвеклото, репичките. По-слаб афинитет към трупането на тези вредни вещества имат краставиците, зелето, доматите и картофите. Съдържанието на нитрати в плодовете е нищожно малко.
Как се разпределят те в растенията?
Неравномерно е отговорът. В зелето например нитратите се натрупват в кочана, в горните листа и в „жилките” на листата. В краставиците, репичките и тиквичките – в обвивката, в морковите – в сърцевината, в картофите в централната част на кореноплода (режете картофите на половинки и ги накиснете във вода за 1-2 часа), в цвеклото - в опашката.
Как да избираме зеленчуците и плодовете?
Минимално съдържание на нитрати най-често имат зеленчуците със среден размер. Повечето дребни плодове предимно млади растения имат излишек от нитрати, събрани като резерв за бадещо развитие. Необичайно едрите зеленчуци често са резултат от прехранване с азотни торове.
Как да намалим съдържанието на нитратите във вече купените плодове и зеленчуци?
Старателно ги мийте с течаща вода и четка. Може допълнително да използвате сапунен разтвор, след което да ги накиснете във вода. Така се губят от около 10-15% от нитратите. При почистването и миенето на растенията трябва да отстраните техните най-нитратни части: кочана и горните листа на зелето, опашката на краставицата и т.н. Винаги белете краставиците и тиквичките. Ако краставиците, тиквичките и картофите имат жълти петна, не ги употребявайте – те имат прекалено много нитрати. При варенето на зеленчуците се унищожават от 40 до 80 % от нитратите. Водата, в която са врели, трябва да се излее, още докато е гореща. Ако я чакате да изстине заедно със зеленчуците, тогава част от нитратите ще се върне обратно в тях.
Източник:mamaibebe.com
Диетата, която препоръчват британските специалисти от SACKET HEARD HOSPITAL, може да се приложи от всеки. Ефектът е впечатляващ - бърза загуба на тегло и тонизиране на целия организъм. Основното е консумацията на специална супа. Прави се от продукти, които се намират в достатъчно количество през сезона: 1 голяма зелка, 6 стръка праз лук (може млад или стар), 2 месести пиперки, доматен сок, сол (не повече от 5 мг на ден), магданоз. Всички продукти се нарязват на ситно. Накисват се във вода. След 5-10 мин се поставят на силен огън. Варят се не повече от 10 мин. След това се оставят на тих огън до омекване. От тази супа може да се яде по всяко време, в големи количества, до засищане.
Ето какъв е диетичният режим:
Първи ден: супа и някакъв пресен плод, с изключение на банани. Трябва да се пие повече вода и неподсладен чай.
Втори ден: супа и зеленчуци, свежи или сварени, според сезона. За обяд се препоръчва голям печен картоф с малко масло. Забранени са фасул и царевица. През този ден не се приемат плодове.
Трети ден: супа, плодове и зеленчуци, без картофи.
Четвърти ден: Той е преломен. Премерете се рано сутринта, преди да сте закусвали. Ако точно сте се придържали към диетата, трябва да сте загубили 3 кг от теглото си. На този ден се препоръчват супа, банани и мляко.
Пети ден: супа, телешко и домати. Телешкото трябва да е сварено в подсолена вода и да не надвишава 600 г. Изпийте поне 6 чаши вода.
Шести ден: супа, телешко месо без тлъстини или печено пиле без кожата, зеленчуци.
Седми ден: супа, зеленчуци и ориз. Оризът се вари в малко вода. Към него може да добавите сол и доматен сок. Пийте зеленчуков сок. Ако точно сте изпълнявали схемата, на този ден трябва да сте загубили 7-8 кг от теглото си.
По време на диетата строго се забранява употребата на алкохол. Противопоказни са още газирани напитки, хляб и пържено. Кафето е разрешено, но интересът към него изчезва след третия ден.
Източник:hapcheto.com
Ето няколко храни, които избелват и заздравяват зъбите:
Твърди зеленчуци
Яжте целина или моркови веднъж дневно. Дъвченето на твърди зеленчуци стимулира слюноотделянето, което неутрализира стрептококовите бактерии. Освен това масажира венците и почиства междузъбното пространство.
Сусам
Дъвченето на сусамови семена отстранява плаката и заздравява емайла на зъбите. Предпазва костите около зъбите и венците. Можете да го добавяте към салатата или задушените зеленчуци. Достатъчно е три пъти в седмицата.
Сирене
Сиренето е полезно за зъбите поради няколко причини – съдържа малко въглехидрати и много калций и фосфат. Тези фактори поддържат баланса на pH в устната кухина и не позволяват на бактериите да навредят на зъбите. Предпазват емайла и предизвикват слюноотделяне, което убива бактериите. Преди да си легнете, можете да ядете сирене..
Киви
Кивито има високо съдържание на витамин С. Спира унищожаването на колаген във венците. Чудесна грижа за венците е яденето на киви сутрин.
Зелен чай
Зеленият чай унищожава бактерията причинител на лошия дъх и премахва тази, която превръща захарта в плака. Пийте зелен чай всеки ден.
Лук
Колкото и странно да звучи – лукът е полезен за зъбите. Наистина, мирише силно и за някои – неприятно, но е идеалният унищожител на бактерии. Добавяйте го към салатата си, а после винаги можете да си измиете зъбите.
Ментови листа
Дъвчете ментови листа след ядене, така ще имате свеж дъх.
Водата също е полезна
Водата предпазва устната кухина от бактериите, причинители на плака и кариес. Изплаквайте устата си с вода след ядене, това е превенция срещу лош дъх.
Избягвайте: Не яжте меки лепкави храни, които лесно остават между зъбите и създават идеалната среда за бактериите. Използвайте сламка, когато пиете от бутилка. Избягвайте продукти с високо съдържание на захар.
Източник: puls.bg